Gazpacho

Tagliate a pezzi grossi i pomodori, il cetriolo e il peperone, dividete la cipolla in quattro parti, sbucciate l'aglio e togliete il germoglio verde interno, se presente, per evitare che risulti amaro.

Sbriciolate il pane senza crosta e lasciatelo in ammollo in 2-3 cucchiai di acqua fredda per 10 minuti finché non si ammorbidisce.

Versate nel bicchiere del frullatore i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla, l'aglio, il pane ammollato, l'olio d'oliva e l'aceto di Jerez.

Frullate ad alta velocità per 3-5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata, senza pezzetti.

Salate a piacere; se la zuppa risulta troppo densa, aggiungete 100-150 ml di acqua ghiacciata e frullate ancora brevemente.

Se desiderate una consistenza perfettamente omogenea, passate il gazpacho al setaccio fine per eliminare bucce e semi, poi versatelo in un contenitore con coperchio.

Fate raffreddare in frigorifero per almeno 1-2 ore e servite ben freddo, condito con un filo d'olio d'oliva e guarnito con pomodoro, cetriolo, peperone e cipolla tagliati a cubetti.