Germknödel con marmellata di prugne, papavero e salsa alla vaniglia

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito secco e lo zucchero. Aggiungete la farina, il tuorlo d'uovo, il sale e 50 g di burro fuso; lavorate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 60 minuti, finché non raddoppia di volume.

Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata, dividetelo in 8 parti e stendete ciascuna in un disco spesso. Al centro di ognuno mettete 25 g di marmellata di prugne, chiudete i lembi sopra il ripieno, sigillate bene e disponete i canederli con la chiusura verso il basso.

Coprite i canederli formati con un panno e lasciateli lievitare ancora per 20-30 minuti.

Versate l'acqua in una pentola in modo che non tocchi il fondo del cestello per la cottura al vapore. Ungete il cestello con un po' di burro, disponete i canederli distanziati tra loro e chiudete bene con il coperchio.

Cuocete a vapore vivace per 20 minuti senza mai alzare il coperchio, altrimenti l'impasto potrebbe afflosciarsi. Verificate la cottura: i canederli devono risultare elastici e ben cotti al vapore.

Scaldate la salsa alla vaniglia. Mescolate il papavero macinato con lo zucchero a velo, versate la salsa alla vaniglia calda sui canederli, cospargete con il composto di papavero e zucchero e servite immediatamente.