Name: Carbonada criolla
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porzioni
Cuisine: Argentina
Ingredients: 700 g manzo; 3 cucchiaio olio di girasole; 2 pz cipolla; 2 spicchi aglio; 1 pz peperone; 2 pz carota; 300 g pomodori; 400 g patata; 400 g zucca; 200 g mais; 1000 ml brodo di manzo; 2 pz foglia di alloro; 1 cucchiaio paprica macinata; 1 cucchiaino cumino macinato; 100 g pesche essiccate (o albicocche secche); 1 a piacere sale; 1 a piacere pepe nero (macinato); 10 g prezzemolo fresco

Ingredienti

manzo700 g

olio di girasole3 cucchiaio

cipolla2 pz

aglio2 spicchi

peperone1 pz

carota2 pz

pomodori300 g

patata400 g

zucca400 g

mais200 g

brodo di manzo1000 ml

foglia di alloro2 pz

paprica macinata1 cucchiaio

cumino macinato1 cucchiaino

pesche essiccate (o albicocche secche)100 g

sale1 a piacere

pepe nero (macinato)1 a piacere

prezzemolo fresco10 g

Istruzioni

Tagliate la carne di manzo a cubetti di 3 cm, salate, pepate e rosolatela in olio ben caldo in una casseruola a fondo spesso finché non si forma una crosticina dorata su tutti i lati, 8 minuti.

Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e il peperone a cubetti, cuocete a fuoco medio per 8 minuti finché la cipolla non si ammorbidisce.

Unite i pomodori a pezzi, la paprica e il cumino, aggiungete la foglia di alloro, mescolate e fate cuocere per 4 minuti in modo che le spezie sviluppino il loro aroma.

Versate il brodo di manzo caldo, coprite con il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, finché la carne non risulta quasi tenera.

Aggiungete le patate, la zucca e le carote a cubetti, e continuate a cuocere per altri 25 minuti finché le verdure non saranno tenere.

Aggiungete il mais e le pesche secche tagliate a pezzi (o le albicocche secche), cuocete per altri 10 minuti finché lo spezzatino non si addensa.

Eliminate la foglia di alloro, correggete di sale e pepe se necessario, e servite caldo cosparso di prezzemolo fresco tritato.

Carbonada criolla

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