Githeri
Piatto tradizionale keniota a base di mais tenero e fagioli rossi — semplice, nutriente e riscaldante.
Ingredienti
- fagioli rossi600 g
- chicchi di mais300 g
- acqua2000 ml
- cipolla1 pz
- olio per friggere2 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
Istruzioni
Selezionate i fagioli rossi, lavateli e lasciateli in ammollo in abbondante acqua per 8–12 ore; poi scolate l'acqua.
Trasferite i fagioli in una pentola, copriteli con 2 l di acqua fresca e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco basso per 60–90 minuti, finché i fagioli non saranno quasi teneri.
Aggiungete i chicchi di mais alla pentola con i fagioli e cuocete per altri 20–30 minuti, finché entrambi non saranno completamente teneri.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere per 5–7 minuti finché non sarà morbida e leggermente dorata.
Trasferite la cipolla soffritta nella pentola, aggiungete il sale e mescolate. Se il liquido è insufficiente, aggiungete un po' d'acqua per mantenere il githeri succoso.
Fate sobbollire il piatto senza coperchio per altri 5 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e parte del liquido evapori.
Servite il githeri caldo come piatto unico.
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