Nusskuchen (torta tedesca alle nocciole)

Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Rivestite il fondo di uno stampo da plumcake o di uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro con carta da forno.

Montate il burro morbido con lo zucchero, le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ciascuna.

In una ciotola separata, mescolate la farina di grano, la fecola di mais e il lievito in polvere.

Incorporate il composto di farina nel composto di burro in due o tre riprese. Poi aggiungete alternando le nocciole macinate e il latte, mescolando solo fino ad amalgamare, per non far perdere leggerezza all'impasto.

Versate l'impasto nello stampo preparato e livellate la superficie con una spatola.

Cuocete per 40–50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno: deve uscire asciutto o con qualche briciola umida, senza impasto crudo.

Lasciate la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarla.