Zuppa di piselli con prosciutto

In una pentola grande, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate cuocere per 5–7 minuti finché non si ammorbidisce, senza farla rosolare.

Aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti, versate il brodo di prosciutto e portate a ebollizione. Coprite e cuocete per 10–12 minuti, finché le patate non saranno morbide.

Aggiungete 450 g di piselli surgelati e la menta fresca tritata. Cuocete per 3–4 minuti dopo la ripresa del bollore, in modo che i piselli si scaldino ma mantengano il colore vivo.

Togliete la pentola dal fuoco e frullate delicatamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea.

Rimettete la zuppa sul fuoco basso, aggiungete i restanti 50 g di piselli e scaldate per 2 minuti.

Aggiungete il prosciutto, tagliato a piccoli cubetti o sfilacciato, e scaldate per altri 2–3 minuti, senza portare la zuppa a bollore vivace.

Salate e pepate a piacere con pepe nero macinato. Versate la zuppa nei piatti e servite calda con fette di pane.