Gotu kola sambol
Un'insalata rinfrescante dello Sri Lanka a base di foglie di gotu kola tagliate finemente, cocco, cipolla, peperoncino e lime, tradizionalmente servita con riso e curry.
Ingredienti
- gotu kola con foglie e steli250 g
- polpa di cocco fresca grattugiata80 g
- scalogno rosso6 pz
- peperoncino verde1 pz
- pomodoro1 pz
- lime1 pz
- fiocchi di pesce delle Maldive2 cucchiaio
- pepe nero macinato0.5 cucchiaino
- sale0.5 cucchiaino
Istruzioni
Lavate bene 250 g di gotu kola, scartate le foglie danneggiate, tagliate via circa metà della lunghezza dei gambi e asciugate bene le foglie. Raccogliete foglie e gambi in un mazzetto e tagliateli molto finemente con un coltello affilato.
Tagliate finemente 6 piccoli scalogni rossi e 1 peperoncino verde, e tagliate 1 pomodoro a cubetti piccoli.
In una ciotola unite 80 g di polpa di cocco fresca grattugiata, lo scalogno, il peperoncino, 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato, 0,5 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di fiocchi di pesce delle Maldive e il succo di 1 lime. Mescolate con le mani (indossando guanti) affinché il sale e il lime si distribuiscano uniformemente.
Aggiungete la gotu kola tagliata e i cubetti di pomodoro. Mescolate delicatamente, senza schiacciare le foglie, per mantenerne la consistenza fresca.
Assaggiate il sambol e, se necessario, regolate la quantità di sale e succo di lime usando solo gli ingredienti già preparati.
Servite subito come contorno fresco con riso e curry dello Sri Lanka.
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