Grano saraceno con funghi
Grano saraceno sgranato con funghi e cipolla saltati — un contorno classico della cucina ucraina, semplice, sostanzioso e profumato.
Ingredienti
- grano saraceno200 g
- funghi (champignon o selvatici)300 g
- cipolla1 pz
- burro30 g
- olio2 cucchiaio
- sale1 a piacere
- acqua400 ml
Istruzioni
Pulite il grano saraceno, lavatelo in più acque, scolatelo bene e tostatelo in una padella antiaderente senza olio per 3–4 minuti, finché non sviluppa un aroma di nocciola.
Tagliate i funghi a fette e fateli saltare in olio ben caldo per 5–7 minuti, finché non rilasciano tutta l'acqua.
Aggiungete la cipolla tritata finemente e proseguite la cottura per altri 3 minuti, finché non diventa morbida.
Versate il grano saraceno tostato nella padella con i funghi e la cipolla e mescolate bene.
Coprite con acqua bollente in proporzione 1:2 (400 ml per 200 g di grano saraceno) e salate.
Portate a ebollizione, abbassate al minimo la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti senza mescolare.
Togliete dal fuoco, incorporate il burro, lasciate riposare coperto per 5 minuti e servite.
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