Grano saraceno con spezzatino di pollo in salsa

Sciacquate il grano saraceno sotto acqua corrente fino a che l'acqua non risulti limpida. Versatelo in una pentola, aggiungete 500 ml di acqua o brodo di pollo e metà del sale, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso, coperto, per 15 minuti, finché il liquido non sarà completamente assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 10 minuti.

Tagliate il petto di pollo a bocconcini di circa 2 cm. Tritate finemente la cipolla e grattugiate la carota con una grattugia a foro largo.

Scaldate l'olio in una padella ampia. Rosolate il pollo a fuoco medio per 4-5 minuti, girandolo, finché non sarà ben sbianchito e leggermente dorato. Trasferite il pollo su un piatto.

Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla per 2-3 minuti finché non risulta trasparente, poi aggiungete la carota e cuocete per altri 4-5 minuti, mescolando.

Cospargete le verdure con la farina, mescolate e fate tostare per 1 minuto. Versate gradualmente 250 ml di acqua o brodo di pollo, mescolando continuamente per evitare grumi. Rimettete il pollo in padella, salate e pepate.

Coprite la padella e lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete la panna acida, mescolate e scaldate per altri 2-3 minuti, senza portare a bollore vivace.

Distribuite il grano saraceno caldo nei piatti e irroratelo generosamente con la salsa di pollo.