Grano saraceno in umido con burro e cipolla dorata

Pulite 250 g di grano saraceno, lavatelo in acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida e, se preferite, tostatelo per 2 minuti in una padella asciutta.

In una pentola portate a bollore 500 ml di acqua, salate con 1 cucchiaino di sale e versate il grano saraceno.

Appena riprende il bollore, abbassate al minimo la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per 15–18 minuti, finché l'acqua non si sarà assorbita e i chicchi risulteranno teneri.

Mentre cuoce il grano saraceno, tagliate 2 cipolle a cubetti piccoli. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e fate rosolare la cipolla a fuoco medio per 8–10 minuti, finché non risulta morbida e dorata, mescolando di tanto in tanto.

Togliete il grano saraceno dal fuoco, aggiungete 40 g di burro, mescolate delicatamente, coprite con il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.

Sgranate il grano saraceno con una forchetta, unitelo alla cipolla rosolata e servite caldo come contorno o come piatto unico.