Hrechanyky

Lavate il grano saraceno in acqua fredda, versatelo in una pentola, aggiungete 500 ml di acqua, salate e cuocete a fuoco medio, coperto, per 15 minuti, finché il liquido non sarà completamente assorbito. Stendete il grano saraceno cotto in uno strato sottile su un piatto e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente.

In una ciotola grande unite la carne macinata di maiale e manzo, il grano saraceno raffreddato, l'uovo e la cipolla tritata finemente.

Aggiungete sale e pepe nero a piacere e impastate bene il composto con le mani per 2-3 minuti, finché non risulti omogeneo e leggermente collante.

Con le mani bagnate formate delle polpette ovali di circa 2 cm di spessore e passatele nella farina da tutti i lati.

In una padella scaldate l'olio e rosolate gli hrechanyky da entrambi i lati per 3-4 minuti, finché non si forma una crosticina dorata, quindi trasferiteli in una pentola con i bordi alti.

In una ciotola separata mescolate la salsa di pomodoro con la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate la salsa sugli hrechanyky, coprite con il coperchio e lasciate stufare a fuoco basso per 15-20 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.