Gromperekichelcher

Pelate le patate, lavatele e grattugiatele con la grattugia a foro largo. Trasferitele in un canovaccio da cucina pulito e strizzatele molto bene, per eliminare quanta più acqua possibile.

Grattugiate finemente la cipolla, oppure tritatela molto finemente, e tritate il prezzemolo. Aggiungeteli alle patate insieme alle uova.

Condite il composto con sale, pepe nero e noce moscata, incorporate la farina e mescolate bene. Il risultato deve essere un composto denso che mantenga la forma; non aggiungete farina in eccesso.

Versate l'olio di semi di girasole in una padella larga, in modo che ne copra bene il fondo, e scaldatelo a fuoco medio.

Con le mani bagnate o con un cucchiaio, formate delle piccole frittelle appiattite e adagiatele delicatamente nell'olio, senza affollare la padella.

Friggete le frittelle per 2-3 minuti per lato, finché non risultano dorate in modo uniforme e croccanti ai bordi.

Scolate le gromperekichelcher pronte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e tenetele in caldo nel forno a 90 °C se le friggete in più infornate.

Servite calde con purea di mele; secondo la tradizione, si possono anche cospargere con un pizzico di sale extra.