Knödel al bacon
Delicati gnocchetti di farina lussemburghesi con impasto morbido, pancetta croccante e salsa al burro.
Ingredienti
- farina di frumento500 g
- uova3 pz
- quark300 g
- panna100 ml
- latte150 ml
- acqua2000 ml
- sale1 a piacere
- pancetta affumicata200 g
- burro20 g
Istruzioni
Mescolate le uova, la ricotta, la panna e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate la farina in una ciotola, fate una fontana al centro, incorporate il composto di uova e latte e mescolate finché non si forma un impasto denso e appiccicoso. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
In una pentola grande portate a ebollizione l'acqua, salate e mantenete un bollore vivace.
Con due cucchiai bagnati in acqua calda, prelevate delle porzioni di impasto e fatele cadere nella pentola. Cuocete in più riprese per evitare che i gnocchetti si attacchino tra loro.
Quando i gnocchetti salgono in superficie, cuoceteli ancora 1–2 minuti, scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola tenuta calda.
Tagliate la pancetta a pezzetti e rosolatela nel burro fino a doratura.
Unite i gnocchetti scolati alla pancetta, mescolate delicatamente in padella e servite subito.
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