Gzik con patate
Patate calde con la buccia servite con un fresco gzik alla panna, ravanelli croccanti ed erbe fresche — un semplice classico di Poznań.
Ingredienti
- patata600 g
- acqua800 ml
- quark300 g
- panna acida120 g
- ravanello6 pz
- cetriolo1 pz
- cipollotto20 g
- aneto15 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Lavate accuratamente le patate, mettetele in una pentola, coprite con 800 ml d'acqua e aggiungete metà del sale.
Portate l'acqua a ebollizione e cuocete le patate con la buccia per 20–25 minuti, finché la lama di un coltello non le attraversa facilmente.
Scolate l'acqua, coprite la pentola con il coperchio e lasciate le patate al caldo, in modo che non si freddino.
Schiacciate la ricotta con una forchetta insieme alla panna acida, fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.
Grattugiate i ravanelli con una grattugia a foro largo, tagliate il cetriolo a piccoli cubetti e tritate finemente la cipolla verde e l'aneto.
Unite le verdure e le erbe al composto di ricotta, aggiungete il sale rimanente e il pepe nero, e lasciate riposare il gzik per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Incidete le patate calde, disponete sopra una porzione di gzik e servite immediatamente.
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