Orzotto con spezzatino di pollo in salsa

Sciacquate l'orzo perlato sotto acqua corrente, versatelo in una pentola, aggiungete 480 ml di acqua, salate e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco basso, con il coperchio, per 15–18 minuti, finché l'orzo avrà assorbito l'acqua.

Togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti affinché l'orzo finisca di cuocere.

Tagliate il petto di pollo a cubetti, tritate finemente la cipolla e grattugiate la carota con una grattugia a foro largo.

Scaldate l'olio in una padella profonda. Fate rosolare il pollo per 5–7 minuti finché non si forma una leggera crosticina dorata, poi unite cipolla e carota e cuocete ancora 5 minuti, mescolando.

Cospargete il pollo e le verdure con la farina, mescolate e fate cuocere per 1 minuto per far perdere alla farina il sapore di crudo.

Versate 300 ml di acqua, aggiustate di sale e pepe nero macinato a piacere, portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la salsa per 10–12 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto e il sugo si sarà addensato.

Distribuite l'orzo nei piatti, versatevi sopra la salsa di pollo calda e servite immediatamente.