Orzotto d'orzo con burro e cipolla
Un delicato porridge d'orzo sgranato con burro e cipolla dorata soffritta — un semplice piatto ucraino con un gusto casalingo.
Ingredienti
- orzo perlato240 g
- acqua650 ml
- sale1 cucchiaino
- cipolla1 pz
- olio1 cucchiaio
- burro35 g
- pepe nero (macinato)1 a piacere
Istruzioni
Pulite l'orzo e lavatelo sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida.
In una pentola portate a ebollizione 650 ml di acqua, aggiungete il sale e versate l'orzo. Mescolate, riducete la fiamma al minimo e coprite con il coperchio.
Cuocete per 10–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i chicchi si gonfiano e l'acqua si assorbe quasi completamente.
Coprite bene la pentola e lasciate riposare l'orzo a fiamma bassissima per 60 minuti; a fine cottura i chicchi devono risultare morbidi e ben sgranati.
Tagliate la cipolla a dadini piccoli. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla a fiamma media per 7–10 minuti finché diventa morbida e dorata.
Togliete l'orzo dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate finché si sarà completamente sciolto. Incorporate la cipolla soffritta e, se necessario, aggiustate di sale.
Servite l'orzotto ben caldo; a piacere, prima di servire, aggiungete una macinata di pepe nero.
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