Uova alla messicana
Uova strapazzate succose con pomodoro, cipolla e peperoncino verde: una semplice colazione messicana da servire con tortillas.
Ingredienti
- uova6 pz
- pomodoro450 g
- cipolla1 pz
- peperoncino verde1 pz
- olio vegetale1 cucchiaio
- sale1 a piacere
- tortillas di mais6 pz
Istruzioni
Tagliate i pomodori a dadini piccoli, tritate finemente la cipolla e tagliate il peperoncino verde ad anelli sottili o a dadini piccoli.
Rompete le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con una forchetta e salate.
Scaldate l'olio in una padella larga a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 2–3 minuti finché diventa trasparente. Aggiungete il peperoncino, mescolate e cuocete per un altro minuto.
Aggiungete i pomodori, mescolate e cuocete per 3–4 minuti finché rilasciano il loro succo, ma senza disfarsi completamente.
Versate le uova sbattute sulle verdure e cuocete per 4–5 minuti, mescolando lentamente con una spatola, finché le uova rapprendono ma restano morbide e succose.
Scaldate le tortillas di mais in una padella asciutta per 20–30 secondi per lato e servitele insieme alle uova ben calde.
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