Uova in cocotte con panna acida

Preriscaldate il forno a 180–200°C. Tritate finemente le erbe aromatiche (aneto o prezzemolo).

Imburrate generosamente all'interno due stampini monoporzione resistenti al calore (cocotte o ramequin in ceramica da circa 200 ml).

In ogni stampino disponete 2 cucchiai di panna acida, cospargete con metà delle erbe tritate e mescolate leggermente con una forchetta.

Rompete con delicatezza 2 uova in ogni stampino, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Salate e pepate a piacere.

Distribuite sopra la panna acida rimasta in modo che coprano leggermente gli albumi, lasciando scoperti i tuorli, cospargete con formaggio stagionato grattugiato e adagiate su ogni uovo una piccola noce di burro.

Disponete gli stampini su una teglia e cuocete nel forno preriscaldato per 10–12 minuti, finché l'albume non sarà bianco e compatto, il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato, mentre il tuorlo resterà morbido e colante.

Togliete dal forno, lasciate riposare 2–3 minuti, cospargete con le erbe rimaste e servite subito ben caldo direttamente negli stampini.