Torta di mele irlandese

Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate una tortiera o una pirofila rotonda del diametro di 24 cm con 20 g di burro.

Setacciate la farina di grano insieme al lievito per dolci in una ciotola.

Aggiungete 110 g di burro freddo e sbriciolatelo con la farina usando la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate 75 g di zucchero.

Sbattete 1 uovo, versatelo nel composto secco e aggiungete 100 ml di latte. Impastate un panetto morbido, lavorandolo solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti, senza renderlo troppo elastico.

Dividete l'impasto a metà. Stendete una metà nella tortiera preparata, schiacciandola con le dita per foderare il fondo.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti piccoli, mescolatele con 40 g di zucchero e distribuitele in modo uniforme sull'impasto.

Stendete l'altra metà dell'impasto tra due fogli di carta forno, coprite le mele, sigillate bene i bordi, praticate un piccolo taglio al centro e spennellate la superficie con l'altro uovo.

Cuocete per circa 40 minuti a 180 °C, finché la torta non sarà dorata e ben cotta. Cospargete la torta calda con i restanti 10 g di zucchero, lasciate riposare per 10 minuti e servite tiepida.