Torta rustica irlandese con manzo e Guinness
Un ripieno ricco di manzo tenero, verdure e birra scura stout, racchiuso in una croccante crosta dorata.
Ingredienti
- manzo (da brasare)750 g
- olio vegetale45 ml
- farina di frumento30 g
- cipolla1 pz
- carota1 pz
- aglio2 spicchi
- champignon200 g
- Guinness o un'altra stout secca440 ml
- brodo di manzo500 ml
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- timo2 g
- pasta sfoglia375 g
- uovo1 pz
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
Istruzioni
Tagliate il manzo a cubetti di 4 cm, infarinatelo con farina di grano, sale e pepe nero, quindi rosolatelo in olio vegetale a più riprese fino a doratura.
Nella stessa casseruola fate soffriggere cipolla e carota per 5 minuti, aggiungete aglio e champignon e cuocete per altri 3 minuti.
Incorporate il concentrato di pomodoro, rimettete il manzo nella casseruola, versate la Guinness e il brodo di manzo, aggiungete il timo e portate a ebollizione.
Coprite e fate stufare a 160 °C per 90 minuti finché la carne non risulta tenera; eliminate il timo e lasciate raffreddare il ripieno per 30 minuti.
Trasferite il ripieno in una tortiera, coprite con la pasta sfoglia, sigillate i bordi, praticate un foro per far uscire il vapore e spennellate con l'uovo sbattuto.
Cuocete a 200 °C per 30-40 minuti finché la crosta non sarà dorata e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.
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