Pane irlandese al bicarbonato (Irish soda bread)
Pane fatto in casa veloce, con crosta croccante e mollica morbida e un po' umida, che lievita grazie alla reazione tra il latticello e il bicarbonato.
Ingredienti
- farina di frumento250 g
- farina integrale250 g
- latticello400 ml
- bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
Istruzioni
Riscaldate il forno a 200 °C e preparate una teglia asciutta.
In una ciotola grande mescolate bene 250 g di farina di grano tenero, 250 g di farina integrale, 1 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di sale.
Fate un buco al centro, versate 400 ml di latticello e mescolate rapidamente con un coltello o con le mani, finché tutta la farina non sarà inumidita e si formerà un impasto morbido e appena appiccicoso; non lavoratelo troppo.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata, raccoglietelo velocemente in una palla e appiattitelo un po' con il palmo della mano dando forma a una pagnotta rotonda.
Trasferite la pagnotta sulla teglia e con un coltello affilato incidete in profondità una croce sulla superficie, quasi fino in fondo.
Infornate per 30 minuti, finché il pane non sarà dorato e la base non risulterà vuota al tocco.
Trasferite il pane su una gratella, lasciatelo raffreddare e servitelo lo stesso giorno.
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