Torta al limone all'italiana

Preriscaldate il forno a 170 °C in modalità statica e rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con carta forno.

Lavate e asciugate il limone, grattugiatene finemente la scorza, spremetene il succo e filtratelo per eliminare eventuali semi.

In una ciotola grande, sbattete le uova con lo zucchero per alcuni minuti, finché il composto non risulta chiaro, leggero e spumoso.

Incorporate lo yogurt e la scorza di limone, poi versate a filo l'olio di semi di girasole. Aggiungete il succo di limone e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola separata, unite e setacciate la farina di frumento, la fecola di mais e il lievito per dolci. Incorporate gradualmente il composto secco in quello liquido, mescolando con una frusta o con lo sbattitore a bassa velocità, fino a ottenere un impasto senza grumi.

Versate l'impasto nello stampo, livellate la superficie e cuocete nella parte centrale del forno per 45 minuti. Dopo 40 minuti, controllate la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto o con pochissime briciole attaccate.

Lasciate riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente su una gratella.

Prima di servire, spolverizzate la torta con zucchero a velo e tagliatela a fette.