Minestra maritata (zuppa nuziale italiana)
Una zuppa densa e profumata con tenere polpettine di carne, pollo, pasta piccola e verdure a foglia, dove carne e verdure si fondono armoniosamente in un brodo ricco e saporito.
Ingredienti
- carne macinata di manzo250 g
- pangrattato30 g
- tuorlo d'uovo1 pz
- parmigiano30 g
- pecorino15 g
- prezzemolo10 g
- aglio1 spicchio
- origano secco0.25 cucchiaino
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- olio d'oliva1 cucchiaio
- cipolla1 pz
- carota2 pz
- sedano2 gambi
- brodo di pollo1200 ml
- pomodoro in scatola200 g
- filetto di pollo300 filetto
- pasta piccola60 g
- scarola250 g
Istruzioni
In una ciotola mescolate la carne macinata di manzo, il pangrattato, il tuorlo, metà del parmigiano grattugiato, il pecorino, il prezzemolo tritato, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe nero. Formate circa 20 piccole polpettine di 2–3 cm di diametro.
In una pentola grande scaldate l'olio d'oliva. Aggiungete cipolla, carota e sedano tritati finemente e fate soffriggere 5 minuti a fuoco medio, mescolando.
Versate il brodo di pollo, aggiungete i pomodori pelati e il petto di pollo. Portate a ebollizione, schiumate e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, finché il pollo sarà cotto completamente.
Togliete il petto di pollo e sfilacciatelo. Immergete delicatamente le polpettine nel brodo bollente e cuocete per 10–12 minuti.
Aggiungete la pasta piccola e cuocete per 5–7 minuti, fino a cottura al dente.
Rimettete il pollo nella pentola, aggiungete la scarola tagliata e cuocete ancora 4–5 minuti, in modo che appassisca ma mantenga il suo sapore. Assaggiate e regolate di sale e pepe nero.
Togliete la zuppa dal fuoco, lasciatela riposare 5 minuti e servite calda, cospargendo con il parmigiano rimasto.
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