Eton Mess
Un leggero dessert estivo inglese a base di fragole succose, morbida panna montata e meringa croccante.
Ingredienti
- fragola400 g
- meringa100 g
- panna 33%300 ml
- zucchero a velo30 g
- estratto di vaniglia1 cucchiaino
Istruzioni
Lavate le fragole (400 g), asciugatele ed eliminate il picciolo; mettetene da parte 130 g per la salsa e 80 g per la decorazione, il resto tagliatelo a pezzetti.
Frullate i 130 g di fragole messe da parte con lo zucchero a velo (30 g) fino a ottenere una salsa omogenea.
Montate la panna fredda (300 ml) a neve morbida, aggiungete l'estratto di vaniglia (1 cucchiaino) e mescolate brevemente. Non montate la panna fino a renderla troppo compatta.
Sbriciolate la meringa (100 g) in pezzi irregolari, della grandezza di un boccone; lasciatene da parte circa 20 g per lo strato superiore.
Incorporate delicatamente alla panna montata 80 g di meringa e le fragole tagliate, facendo attenzione a non far perdere leggerezza alla crema.
Distribuite il composto in 4 coppette o bicchieri, alternandolo a strati con la salsa di fragole.
Subito prima di servire, decorate il dessert con le fragole messe da parte e la meringa rimasta; servite immediatamente, mentre la meringa è ancora croccante.
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