Giouvetsi con pollo
Cosce di pollo tenere, cotte al forno in un ricco sugo di pomodoro con kritharaki, compongono un piatto greco generoso e dal sapore casalingo.
Ingredienti
- cosce di pollo1 kg
- kritharaki (orzo)400 g
- cipolla1 pz
- gambo di sedano1 gambo
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva5 cucchiaio
- concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- pomodoro in scatola400 g
- vino rosso secco100 ml
- brodo di pollo1000 ml
- cannella macinata0.25 cucchiaino
- chiodi di garofano macinati0.25 cucchiaino
- foglia di alloro1 foglia
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- groviera80 g
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 170 °C. Ungere le cosce di pollo con 2 cucchiai di olio d'oliva, salare e pepare.
In una casseruola resistente al forno o in una padella grande, rosolare il pollo a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato fino a doratura, poi trasferirlo su un piatto.
Nella stessa pentola, far soffriggere cipolla, sedano e aglio nell'olio d'oliva rimasto per 4-5 minuti, raschiando con un cucchiaio di legno i residui di cottura sul fondo. Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo scaldare per 1 minuto.
Versare il vino rosso e farlo evaporare per 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori in scatola, la cannella, i chiodi di garofano macinati, la foglia di alloro e 800 ml di brodo di pollo, salare e pepare. Rimettere il pollo in pentola, coprire e cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti.
Trasferire il pollo in una pirofila, versare il kritharaki e il sugo di pomodoro caldo insieme ai restanti 200 ml di brodo; il liquido deve coprire la pasta per circa 1-2 cm. Disporre il pollo sopra.
Cuocere in forno statico per 30-35 minuti a 170 °C, mescolando il kritharaki dopo 15 minuti. Se la pasta assorbe rapidamente il liquido, aggiungere altro brodo caldo.
Togliere il giouvetsi dal forno, lasciare riposare per 10 minuti, eliminare la foglia di alloro e servire caldo, cosparso di formaggio Gruyère grattugiato.
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