Kačamak con formaggio
Un kačamak bulgaro denso a base di farina di mais, burro, formaggio bianco salato e paprica dolce — un piatto semplice e sostanzioso con carattere balcanico.
Ingredienti
- farina di mais250 g
- acqua800 ml
- burro80 g
- bryndza200 g
- paprika dolce1 cucchiaino
- sale1 a piacere
Istruzioni
Misurate 800 ml di acqua: versatene 400 ml in una ciotola e stemperatevi 250 g di farina di mais fino a ottenere una sospensione omogenea, senza grumi.
Portate a ebollizione i restanti 400 ml di acqua in una pentola a fondo spesso, aggiungete 40 g di burro e sale a piacere.
Mescolando costantemente con una frusta, versate a filo la miscela di farina di mais nell'acqua bollente.
Cuocete a fuoco basso per 20–25 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché il kačamak non si addensa e comincia a staccarsi dalle pareti della pentola.
Sciogliete il burro rimanente in una padellina a fuoco basso, aggiungete la paprica dolce e scaldate per 20–30 secondi, senza farla bruciare.
Distribuite il kačamak caldo nei piatti, cospargete con la feta sbriciolata e condite con il burro alla paprica.
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