Kachumber
Insalata indiana croccante di cetriolo, pomodoro e cipolla, rinfrescata dal piccante del chili, dalla nota acidula del limone e da erbe fresche.
Ingredienti
- cetrioli2 pz
- pomodoro3 pz
- cipolla rossa1 pz
- coriandolo fresco20 g
- menta fresca10 g
- peperoncino verde1 pz
- limone1 pz
- peperoncino in polvere0.5 cucchiaino
- cumino macinato0.5 cucchiaino
- sale nero (kala namak)0.25 cucchiaino
- sale1 a piacere
Istruzioni
Lavate i cetrioli, i pomodori, la cipolla rossa, il coriandolo, la menta e il chili verde, poi asciugateli. Tagliate i cetrioli a cubetti piccoli, i pomodori a cubetti della stessa dimensione, eliminando se preferite i semi, e la cipolla a cubetti molto piccoli.
Tritate finemente il coriandolo, la menta e il chili verde.
Trasferite cetrioli, pomodori e cipolla in una ciotola grande, aggiungete il coriandolo, la menta e il chili verde.
Cospargete le verdure con peperoncino in polvere, cumino macinato, sale nero e sale comune.
Spremete il succo di limone nella ciotola e mescolate delicatamente l'insalata, in modo che le spezie e il succo ricoprano uniformemente le verdure senza schiacciarle.
Assaggiate e, se necessario, aggiustate con altro sale comune o succo di limone. Servite il kachumber subito, mentre le verdure sono ancora croccanti.
Altre ricette
Aloo gobi
L'aloo gobi è un aromatico curry secco punjabi con patate e cavolfiore, stufati con cumino, curcuma e garam masala, tradizionalmente servito con chapati o riso.
Alu Paratha
Sottili focacce indiane dorate con un morbido ripieno speziato di patate, tradizionalmente servite calde con yogurt.
Aloo tikki
Dorate polpette di patate del nord dell'India con piselli speziati, zenzero e cumino: croccanti fuori e morbide dentro.
Appam (Palappam)
Tradizionali frittelle di riso del Kerala, con bordi sottili e croccanti a merletto e un centro morbido e soffice, da servire calde accompagnate da curry al cocco.