Galayet bandora senza carne
Piatto casalingo giordano a base di pomodori succosi, aglio, olio d'oliva e peperoncino verde piccante, servito caldo con il pane pita.
Ingredienti
- pomodoro maturo800 g
- cipolla1 pz
- aglio6 spicchi
- peperoncino verde1 pz
- olio d'oliva3 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
- pepe nero macinato0.5 cucchiaino
- pane pita3 pz
Istruzioni
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Tagliate la cipolla a fettine sottili, l'aglio a lamelle sottili e il peperoncino verde ad anelli.
In una padella larga e profonda, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e il peperoncino e fate soffriggere per 3–4 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce.
Aggiungete l'aglio e fate rosolare per 2–3 minuti, mescolando, solo finché non prende un leggero colore dorato; fate attenzione che l'aglio non scurisca.
Aggiungete i pomodori, salate e pepate con pepe nero. Cuocete senza coperchio a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i pezzi di pomodoro mantengano la forma.
Abbassate il fuoco a medio e lasciate sobbollire senza coperchio per altri 15 minuti, finché i pomodori non si saranno completamente ammorbiditi e il liquido si sarà ridotto a una salsa densa. Alla fine assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
Togliete la padella dal fuoco, lasciate riposare il piatto per 5 minuti e servite caldo con il pane pita.
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