Name: Caldo tlalpeño
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 filetto filetto di pollo; 1500 ml brodo di pollo; 250 g carota; 2 cucchiaio olio; 100 g cipolla; 2 spicchi aglio; 300 g pomodoro; 1 gambo epazote; 1 gambo coriandolo; 1 gambo menta; 165 g ceci lessi; 2 pz chipotle in marinata; 1 a piacere sale; 1 a piacere pepe nero; 2 pz avocado; 1 pz lime

Istruzioni

Metti il petto di pollo in una pentola con il brodo di pollo e porta a leggero bollore. Cuoci per 15 minuti, schiumando se necessario. Aggiungi le carote e cuoci per altri 10 minuti.

Nel frattempo scalda l'olio in una padella. Aggiungi cipolla e aglio e fai soffriggere per 3 minuti finché si ammorbidiscono. Aggiungi i pomodori e cuoci per altri 5 minuti.

Trasferisci il composto di pomodoro in un frullatore, versa circa 150 ml di brodo caldo dalla pentola e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Rimetti la salsa nella pentola.

Aggiungi epazote, coriandolo e menta, riduci la fiamma al minimo e cuoci finché il pollo è quasi cotto, circa 15 minuti.

Aggiungi i ceci lessati e il chipotle in salsa adobo. Sala e pepa a piacere, porta a bollore e cuoci per altri 10 minuti.

Togli il petto di pollo e lascialo intiepidire leggermente. Sfilaccia la carne, rimettila nel brodo e scalda per 2 minuti. Rimuovi i rametti di erbe aromatiche.

Versa il caldo tlalpeño nelle ciotole e servi con spicchi di avocado e lime.

Caldo tlalpeño

Ingredienti

Istruzioni

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