Karađorđeva šnicla
Un succulento involtino serbo di maiale con un cuore morbido di kajmak e una croccante panatura dorata.
Ingredienti
- braciole di maiale disossate600 g
- kaymak160 g
- farina100 g
- uova2 pz
- pangrattato200 g
- olio per friggere150 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- limone1 pz
Istruzioni
Tamponate le fettine di maiale con carta assorbente, disponetele tra due foglie di carta forno e battetele fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 5 mm. Salate e pepate su entrambi i lati.
Al centro di ogni fettina disponete 40 g di kajmak. Ripiegate i lembi laterali verso l'interno e arrotolate stretta la carne a formare un involtino, in modo che il ripieno non fuoriesca.
Preparate tre ciotole: in una versate la farina, nella seconda sbattete le uova, nella terza il pangrattato. Passate ogni involtino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
In una padella profonda scaldate l'olio a 160–170 °C. Adagiate gli involtini con la chiusura verso il basso e friggeteli a fuoco medio-alto per 12–15 minuti, girandoli con attenzione, finché la panatura non sarà dorata e il maiale cotto completamente.
Trasferite le scaloppine su carta assorbente per 2–3 minuti, per eliminare l'olio in eccesso.
Servite calde, tagliate a fette in diagonale, con spicchi di limone.
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