Karantika
Calda karantika algerina — un delicato flan di farina di ceci con una crosta dorata e il caldo aroma del cumino.
Ingredienti
- farina di ceci250 g
- acqua750 ml
- olio d'oliva60 ml
- sale1 cucchiaino
- cumino macinato1 cucchiaino
- pepe nero macinato0.5 cucchiaino
Istruzioni
Setacciate 250 g di farina di ceci in una ciotola grande, così l'impasto finale non avrà grumi.
Versate 750 ml di acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e molto liquido.
Aggiungete 60 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino e 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato; mescolate bene.
Coprite la ciotola e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 6 ore, in modo che la farina si idrati completamente.
Preriscaldate il forno a 240 °C. Ungete una teglia bassa con olio d'oliva e mescolate ancora una volta l'impasto prima di versarlo.
Versate l'impasto nella teglia in uno strato sottile e cuocete per 40 minuti a 240 °C, finché la superficie non sarà dorata e il centro rassodato ma ancora morbido.
Lasciate riposare la karantika per 5 minuti, tagliatela a porzioni e servitela calda; se desiderate, cospargete ogni porzione con un pizzico di cumino.
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