Rechta algerina con pollo

Se i ceci sono secchi, metteteli in ammollo in anticipo e fateli bollire finché non saranno teneri; per la ricetta pesate 200 g di ceci già cotti. Tagliate le cipolle a dadini piccoli, le rape a pezzi grossi e il pollo a pezzi.

In una casseruola a fondo spesso scaldate 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungete le cipolle e fatele soffriggere per 5 minuti finché si ammorbidiscono, poi unite il pollo e rosolatelo da tutti i lati.

Aggiungete sale, pepe bianco e una stecca di cannella, versate 1000 ml di acqua, portate a bollore e cuocete a fuoco basso, coperto, per 25 minuti.

Unite al sugo i ceci e le rape, coprite di nuovo la casseruola e lasciate stufare per 20 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto e le rape tenere ma ancora intere.

Trasferite la rechta nella parte superiore della vaporiera, spruzzatela con 100 ml di acqua e cuocetela al vapore per 10 minuti. Versatela poi in una ciotola larga, separate delicatamente i fili di pasta, aggiungete 1 cucchiaio di olio e altri 100 ml di acqua.

Rimettete la pasta nella vaporiera per altri 10 minuti. Toglietela, mescolatela con un mestolo di sugo caldo affinché i fili risultino succosi, e scaldatela ancora 2 minuti al vapore.

Disponete la rechta su un grande piatto da portata, distribuite sopra il pollo, i ceci e le rape, irrorate con qualche cucchiaio di sugo e servite ben calda.