Karask
Pane d'orzo estone caldo, con una mollica morbida e leggermente umida e una crosta dorata, che dà il meglio di sé appena uscito dal forno.
Ingredienti
- farina d'orzo300 g
- farina di frumento100 g
- kefir o latte acido500 ml
- uovo1 pz
- burro45 g
- sale1 a piacere
- bicarbonato di sodio0.5 cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia di circa 25×35 cm con carta forno e ungetela con parte del burro fuso.
In una ciotola mescolate la farina d'orzo, la farina di grano, il sale, il bicarbonato e il cumino.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo con il kefir o il latte acido, versate il resto del burro fuso e mescolate.
Versate il composto liquido sulla farina e mescolate velocemente fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso; non lavoratelo troppo.
Trasferite l'impasto nella teglia e livellatelo con una spatola o un cucchiaio bagnato.
Cuocete per 25–30 minuti a 200 °C, finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.
Tagliate il karask a fette e servite tiepido.
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