Purè di patate con polpetta fatta in casa

Pelate le patate, tagliatele a pezzi uniformi, copritele con 1200 ml di acqua, salate e fate cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, finché i pezzi risulteranno morbidi alla forchetta.

Immergete il pane bianco in 80 ml di latte e lasciate riposare per 5 minuti. Grattugiate o tritate finemente la cipolla.

Mescolate il macinato misto di maiale e manzo con il pane ammollato, l'uovo, la cipolla, il sale e il pepe nero. Lavorate l'impasto per 2–3 minuti finché diventa omogeneo.

Formate 8 polpette appiattite e passatele nel pangrattato. Scaldate l'olio vegetale in una padella e rosolate le polpette per 4–5 minuti per lato finché dorate, poi coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per altri 7–10 minuti.

Per il sugo, stemperate la farina in 500 ml di brodo freddo fino a ottenere un composto liscio. Versatelo nella padella usata per le polpette, portate a bollore e cuocete per 3–5 minuti, mescolando, finché il sugo si addensa leggermente.

Scolate le patate cotte. Aggiungete 180 ml di latte caldo e il burro, schiacciate con lo schiacciapatate fino a ottenere un purè morbido e aggiustate di sale se necessario.

Servite il purè di patate nei piatti, affiancate con la polpetta fatta in casa, irrorate con il sugo e portate a tavola ben caldo.