Purè di patate con polpette di pesce
Un purè di patate delicato con latte caldo e burro, servito con succose polpette di pesce dalla crosta dorata.
Ingredienti
- patata900 g
- acqua1800 ml
- filetto di pesce bianco500 g
- cipolla1 pz
- pane bianco150 g
- latte300 ml
- uovo1 pz
- aneto15 g
- pangrattato50 g
- olio2 cucchiaio
- burro40 g
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- limone1 pz
Istruzioni
Pelate le patate, tagliatele a pezzi uniformi, coprite con 1800 ml di acqua, salate e cuocete dopo il bollore per 20–25 minuti, finché saranno morbide.
Lavate il filetto di pesce bianco, asciugatelo e tritatelo con il tritacarne o il robot da cucina. Tritate finemente la cipolla.
Ammorbidite il pane bianco in 150 ml di latte per 10 minuti, strizzatelo e tritatelo insieme al pesce e alla cipolla. Aggiungete l'uovo, l'aneto, sale e pepe nero, impastate bene il composto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Formate 8 polpette schiacciate e passatele nel pangrattato. Scaldate l'olio in una padella e friggete le polpette a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, finché saranno cotte e dorate.
Scolate le patate cotte e rimettete la pentola sul fuoco basso per 1–2 minuti, per farle asciugare bene.
Scaldate i restanti 150 ml di latte con il burro, senza portare a ebollizione. Schiacciate le patate calde con lo schiacciapatate, versando gradualmente il composto di latte e burro, fino a ottenere un purè omogeneo.
Servite il purè di patate caldo insieme alle polpette di pesce, guarnendo con una fetta di limone.
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