Purè di patate con polpette al sugo di pomodoro
Tenere polpette di carne con riso, stufate in un sugo di pomodoro agrodolce e denso, servite con un cremoso purè di patate.
Ingredienti
- patata900 g
- macinato di maiale e manzo500 g
- riso bollito100 g
- uovo1 pz
- cipolla1 pz
- concentrato di pomodoro3 cucchiaio
- farina di frumento2 cucchiaio
- olio vegetale2 cucchiaio
- acqua400 ml
- latte150 ml
- burro40 g
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- zucchero1 cucchiaino
Istruzioni
Pelate le patate, tagliatele a pezzi grossi, coprite con acqua, salate e cuocete per 20–25 minuti dopo il bollore, finché risultano tenere alla forchetta.
Scolate l'acqua, schiacciate le patate calde con lo schiacciapatate, versate il latte scaldato e aggiungete il burro; mescolate fino a ottenere un purè omogeneo e tenete coperto.
In una ciotola unite il macinato misto di maiale e manzo, il riso già cotto, l'uovo e la cipolla tritata finemente. Condite con sale e pepe nero, impastate bene e formate 16 piccole polpette.
Passate le polpette nella farina di grano. Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda e rosolate le polpette per 3–4 minuti per lato, finché non risultano leggermente dorate.
Per il sugo, stemperate il concentrato di pomodoro nell'acqua, aggiungete zucchero, sale e pepe nero. Versate il composto sulle polpette, coprite con il coperchio e fate stufare a fuoco basso per 20–25 minuti, girando delicatamente una volta.
Se il sugo risulta troppo liquido, togliete il coperchio e fate bollire ancora per 3–5 minuti, così la farina della rosolatura addenserà leggermente il sugo.
Distribuite il purè di patate caldo nei piatti, adagiatevi sopra le polpette e irrorate con il sugo di pomodoro.
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