Farls di patate

Sbucciate le patate, fatele cuocere finché morbide per circa 15–20 minuti, scolate e lasciate nello scolapasta per 5 minuti ad asciugare. Schiacciate le patate fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungete alla purea calda 30 g di burro morbido e sale a piacere, mescolate e lasciate raffreddare il composto finché tiepido.

Aggiungete 120 g di farina, impastate un impasto morbido senza lavorarlo troppo a lungo. Usate la farina rimanente per infarinare la superficie e l'impasto.

Su una superficie infarinata formate con l'impasto un disco di circa 1 cm di spessore e tagliatelo in 4 triangoli uguali.

Scaldate una padella asciutta a fuoco medio, ungetela con il burro rimanente e disponete i farls. Cuocete per 3–4 minuti per lato, finché la superficie non diventa dorata.

Servite i farls caldi come parte di una colazione irlandese o in sostituzione del pane.