Frittelle di patate con salsa di mele

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Metetele in una casseruola con acqua, zucchero e un bastoncino di cannella, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso, coperto, per 15–20 min, finché le mele non si saranno ammorbidite.

Togliete il bastoncino di cannella, frullate le mele con un frullatore fino a ottenere una salsa omogenea e lasciate raffreddare.

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a foro fine o medio. Tritate finemente la cipolla e unitela alle patate. Salate, lasciate riposare 5 min, poi strizzate bene il composto in un canovaccio pulito.

Aggiungete l'uovo, la farina, sale e pepe nero, mescolate fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio. Versate il composto di patate a cucchiaiate (1–2 cucchiai ciascuna) e appiattitelo per formare delle frittelle sottili.

Cuocete le frittelle per 3–4 min per lato, finché non saranno dorate e croccanti, aggiungendo altro olio se necessario. Man mano che sono pronte, trasferitele su carta assorbente.

Servite calde insieme alla salsa di mele raffreddata.