Zuppa di patate alla tedesca con würstel

Pulite le patate, le carote, il sedano rapa e la cipolla. Tagliate le patate e il sedano rapa a cubetti di circa 2 cm, le carote e la cipolla più finemente, il porro ad anelli sottili.

In una pentola grande sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il porro e fate stufare per 3–4 minuti, finché diventano morbidi senza rosolare.

Aggiungete le carote, il sedano rapa e le patate, mescolate e fate insaporire per 2 minuti. Versate il brodo vegetale, unite la foglia di alloro e la maggiorana, salate e pepate.

Portate la zuppa a ebollizione, riducete il fuoco e cuocete con il coperchio per 25–30 minuti, finché le patate e le verdure da radice non risultano morbide.

Togliete la foglia di alloro. Mettete da parte circa un quarto delle verdure, poi schiacciate parzialmente il resto della zuppa con un pestello o frullatela brevemente con un frullatore a immersione, in modo da mantenere una consistenza densa e con dei pezzetti. Rimettete nella pentola le verdure messe da parte.

Tagliate i würstel a rondelle. Aggiungeteli alla zuppa calda e lasciateli scaldare per 3–5 minuti senza far bollire vivacemente, in modo che non diventino troppo duri.

Assaggiate la zuppa e, se necessario, correggete di sale e pepe nero. Servite calda, cospargendo con prezzemolo tritato finemente.