Escalivada catalana
Un antipasto catalano affumicato a base di melanzane, peperoni dolci e cipolle arrostiti fino a diventare morbidi, conditi con olio d'oliva e aglio.
Ingredienti
- melanzane2 pz
- peperone rosso3 pz
- cipolla1 pz
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva60 ml
- sale1 a piacere
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate e asciugate melanzane, peperoni e cipolle; tagliate le cipolle a metà.
Disponete melanzane, peperoni e cipolle su una teglia. Fate arrostire per 35–45 minuti, girando le verdure una volta, finché la buccia dei peperoni e delle melanzane non risulti annerita a chiazze e la polpa completamente morbida.
Trasferite le melanzane, i peperoni e le cipolle ancora caldi in una ciotola, copritela e lasciate riposare per 15–20 minuti: così le verdure si ammorbidiranno ulteriormente nel vapore e sarà più facile spellarle.
Spellate melanzane e peperoni, eliminate i piccioli e i semi dei peperoni. Togliete alle cipolle lo strato esterno abbrustolito.
Tagliate melanzane, peperoni e cipolle a striscioline lunghe e disponeteli su un piatto da portata.
Tritate finemente l'aglio, mescolatelo con olio d'oliva e sale, poi condite le verdure con questa salsa. Servite l'escalivada tiepida o a temperatura ambiente.
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