Kebapche
Succosi kebapche bulgari di macinato misto di maiale e manzo, cumino e pepe nero, grigliati fino a doratura.
Ingredienti
- maiale e manzo macinati500 g
- cumino macinato1 cucchiaino
- pepe nero macinato1 a piacere
- sale1 a piacere
- acqua frizzante50 ml
- olio di girasole1 cucchiaio
Istruzioni
Mettete 500 g di macinato misto di maiale e manzo in una ciotola, aggiungete sale, cumino e pepe nero.
Versate l'acqua gassata e l'olio, impastate la carne con le mani per 5–7 minuti, finché il composto non diventa omogeneo e collante.
Coprite la ciotola e riponete l'impasto in frigorifero per almeno 2 ore, così la carne assorbe l'aroma delle spezie e mantiene bene la forma.
Dividete l'impasto freddo in 8 parti uguali; bagnatevi le mani con acqua e modellate ogni parte in un salsicciotto lungo e liscio.
Date ai kebapche una lunghezza di circa 15 cm e un diametro di 2,5–3 cm, senza budello.
Scaldate bene la griglia a temperatura medio-alta e ungete leggermente la grata con l'olio.
Grigliate i kebapche per 4–5 minuti per lato, girandoli regolarmente, finché non sono dorati in modo uniforme e cotti all'interno ad almeno 71 °C.
Servite i kebapche caldi, appena tolti dalla griglia.
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