Keftedes

Immergete il pane bianco raffermo in 100 ml di acqua tiepida per 5 minuti, poi strizzatelo bene ed eliminate la crosta dura.

Tritate finemente la cipolla, l’aglio e le foglie di menta fresca, oppure frullateli nel robot da cucina con 30 ml di olio d’oliva.

In una ciotola grande unite 500 g di carne macinata di manzo e maiale, il pane preparato, il trito di verdure e menta, l’uovo, il sale e il pepe nero. Impastate con le mani per 3–4 minuti, finché il composto non risulta omogeneo.

Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che si compatti e l’aroma della menta si sviluppi.

Formate circa 24 palline di uguali dimensioni. Passatele nella farina di grano, scuotendo via l’eccesso.

Scaldate 200 ml di olio per friggere in una padella grande a fuoco medio. Friggete i keftedes in più riprese per circa 8 minuti, girandoli ogni 3–4 minuti, finché non saranno dorati uniformemente e cotti bene all’interno.

Trasferite i keftedes pronti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e serviteli caldi come antipasto greco.