Curry di pollo malese del Capo
Un delicato curry sudafricano di pollo con spezie speziate e calde, pomodoro, latte di cocco e chutney agrodolce.
Ingredienti
- cosce di pollo senza pelle800 g
- olio vegetale30 ml
- cipolla1 pz
- aglio4 spicchi
- radice di zenzero30 g
- peperoncino verde1 pz
- cumino macinato2 cucchiaino
- coriandolo macinato2 cucchiaino
- curcuma macinata1 cucchiaino
- garam masala1 cucchiaio
- cannella1 stecca
- cardamomo3 pz
- pomodori tritati400 g
- brodo di pollo250 ml
- latte di cocco125 ml
- chutney di mango30 g
- succo di limone15 ml
- sale1 a piacere
- pepe nero (macinato)1 a piacere
- riso basmati300 g
- acqua600 ml
- coriandolo fresco10 g
Istruzioni
Asciugate le sovracosce di pollo e tagliatele a pezzi grossi. Tritate finemente la cipolla, schiacciate aglio e radice di zenzero, pulite il peperoncino verde dai semi e tagliatelo a pezzetti.
In una casseruola a fondo spesso scaldate l'olio vegetale. Rosolate i pezzi di pollo per 2–3 minuti per lato finché non saranno dorati, poi trasferiteli su un piatto.
Nella stessa casseruola fate soffriggere la cipolla per circa 5 minuti finché non si sarà ammorbidita. Aggiungete aglio, zenzero e peperoncino e cuocete ancora 2 minuti.
Aggiungete cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma, garam masala, la stecca di cannella e i baccelli di cardamomo. Mescolando, fate scaldare le spezie 1–2 minuti per farne sbocciare l'aroma.
Versate i pomodori a pezzi e il brodo di pollo, portate a leggero bollore e cuocete per 5 minuti. Rimettete il pollo con il suo sugo, coprite con il coperchio e fate stufare a fuoco basso per 30–35 minuti, finché la carne non sarà completamente cotta.
Mentre il curry cuoce, lavate il riso basmati, coprite con acqua, portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco basso per 12–15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.
Incorporate al curry il latte di cocco e il chutney di mango, e fate scaldare per 2–3 minuti. Aggiustate di sale, pepe nero e succo di limone; se necessario, correggete l'equilibrio tra dolce e acido.
Servite il curry caldo con il riso basmati, guarnendo con coriandolo fresco.
Altre ricette
Avgolemono con pollo e riso
Zuppa greca uovo-limone con tenero pollo e riso, addensata fino a una consistenza vellutata senza panna.
Meat pie australiano
Un pie australiano ricco e sostanzioso, con un ripieno succulento di manzo in salsa densa, una base croccante di pasta brisée e una copertura dorata di pasta sfoglia.
Eintopf austriaco di lenticchie
Un denso eintopf austriaco di lenticchie con radici, una leggera nota acidula di aceto ed erbe aromatiche — un piatto casalingo e sostanzioso per una giornata fredda.
Crespelle austriache alla marmellata di albicocche
Sottili crespelle austriache dorate, preparate con un impasto delicato, farcite con profumata marmellata di albicocche e servite con zucchero a velo e panna montata.