Kelewele (platano fritto piccante)

Sbucciate 4 platani maturi con macchie scure sulla buccia e tagliateli a cubetti di circa 2,5 cm.

Tritate finemente 30 g di zenzero fresco, 2 spicchi d'aglio e 1/4 di cipolla rossa. Mescolateli con 2 cucchiaini di pepe di Cayenna, 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata, 2 cucchiai di acqua e sale q.b. fino a ottenere una pasta densa e speziata.

Trasferite i cubetti di platano in una ciotola, aggiungete la pasta speziata e mescolate delicatamente in modo che ogni pezzo risulti ben ricoperto. Lasciate marinare per 10 minuti.

Versate 500 ml di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola e scaldatelo a 175–180 °C.

Friggete i platani in piccole porzioni per 4–6 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non diventano dorati intensi e caramellati ai bordi. Non riempite troppo il recipiente, altrimenti i pezzi inizieranno a stufarsi invece di friggere.

Scolate il kelewele con una schiumarola e mettetelo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite caldo, cosparso con 100 g di arachidi tostate a secco.