Gyeran-jjim (uova coreane al vapore)

In una ciotola sbattete 3 uova con 120 ml di acqua, 3 cucchiaini di saeujeot e metà della cipollotto tritato, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

Versate il composto in una casseruola piccola a fondo spesso oppure in un ttukbaegi, il tradizionale tegame di terracotta coreano.

Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola di silicone e staccando l'uovo dal fondo, per circa 3-4 minuti, finché il composto non si sarà rassodato per circa l'80%, restando comunque morbido e umido.

Coprite la casseruola con una ciotola resistente al calore a modo di cupola, abbassate al minimo la fiamma e cuocete per altri 2-3 minuti, finché le uova non si saranno gonfiate e risulteranno elastiche ai bordi.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per 1 minuto, in modo che la consistenza si stabilizzi.

Condite con un filo di olio di sesamo, cospargete con il restante cipollotto e servite caldo come bantchan da accompagnare al riso.