Pita con halloumi e verdure

Tagliate l'halloumi a fette dello spessore di 0,5–1 cm. Tagliate il peperone a listarelle, il cetriolo e i pomodori a fette, la cipolla rossa a rondelle sottili, e sfogliate l'insalata a mano.

Per la salsa, mescolate lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio schiacciato, sale e pepe nero.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Spennellate le fette di halloumi con olio d'oliva e fatele rosolare per 2–3 minuti per lato, finché non si formano striature dorate.

Nella stessa padella, saltate il peperone per 3–4 minuti, in modo che resti leggermente croccante.

Scaldate le pita in una padella antiaderente o nel tostapane per 30–40 secondi per lato, finché non diventano morbide e si forma la tasca interna.

Apritele delicatamente, spalmate la salsa allo yogurt all'interno, poi farcite con insalata, cetriolo, pomodori, cipolla e peperone.

Aggiungete l'halloumi ancora caldo, eventualmente un altro po' di salsa, e servite subito.