Harsha

In una ciotola mescolate la semola, lo zucchero, il lievito per dolci e il sale.

Aggiungete il burro fuso e sfregatelo nell'impasto con le dita, in modo che la semola si ricopra uniformemente di grasso e assuma la consistenza di una briciola umida.

Versate il latte e amalgamate delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso; non lavoratelo come un impasto da pane.

Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente, in modo che la semola assorba il latte.

Tenete da parte 20 g di semola per spolverare, trasferite il resto dell'impasto su una superficie cosparsa di semola, formate un disco alto circa 1 cm e ricavate 4 harsha rotonde; spolverate leggermente la superficie e il fondo con la semola tenuta da parte.

Scaldate una padella antiaderente asciutta a fuoco medio, adagiatevi le focaccine e cuocete per circa 4-5 minuti per lato fino a doratura, abbassando la fiamma se necessario perché si cuociano bene anche all'interno.

Servite la harsha tiepida; a piacere accompagnate con miele a parte.