Hawawshi

Preriscaldate il forno a 220 °C. Tritate finemente la cipolla, il peperone dolce, il peperoncino, il prezzemolo e l'aglio.

In una ciotola grande mescolate il macinato di manzo con la cipolla, il peperone dolce, il peperoncino, il prezzemolo e l'aglio. Aggiungete cumino, coriandolo, paprica, pepe della Giamaica, sale e pepe nero; lavorate con le mani per 2–3 minuti finché il ripieno risulta omogeneo.

Incidete ogni pita lungo il bordo senza dividerla completamente, così da aprire una tasca. Distribuite all'interno un sottile strato del composto di carne fino ai bordi, senza riempire troppo il pane.

Spennellate l'esterno di ogni pita con olio e disponetele sulla teglia con il lato più spesso verso il basso.

Cuocete per 15 minuti a 220 °C, poi girate con cautela e cuocete per altri 5–10 minuti, finché la pita non sarà dorata e croccante e il ripieno all'interno completamente cotto.

Lasciate riposare gli hawawshi per 3–5 minuti, tagliateli a triangoli e serviteli caldi.