Knödel di pane
Delicati knödel di pane bavaresi con latte, uova, cipolla e prezzemolo, perfetti per assorbire un sugo denso.
Ingredienti
- panini raffermo300 g
- latte250 ml
- uova3 pz
- cipolla0.5 pz
- burro20 g
- prezzemolo15 g
- noce moscata1 pizzico
- sale1 a piacere
- pepe nero1 a piacere
- acqua3000 ml
Istruzioni
Tagliate il pane raffermo a cubetti sottili o a fette e metteteli in una ciotola grande.
Scaldate il latte fino a intiepidirlo e versatelo sul pane; mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.
Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro fino a renderla trasparente, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po'.
Sbattete le uova con noce moscata, sale e pepe nero, versatele sul pane; aggiungete la cipolla con il burro e il prezzemolo tritato finemente.
Impastate delicatamente il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciate riposare per 20 minuti, affinché il pane assorba il liquido.
Con le mani bagnate formate 8 knödel rotondi. Portate a bollore l'acqua, salatela, riducete il calore al minimo e immergete i knödel nell'acqua appena sobbollente.
Coprite la pentola e cuocete i knödel per 15-20 minuti, evitando un'ebollizione vivace; sono pronti quando salgono a galla. Servite caldi con arrosto, gulasch o un piatto di funghi.
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