Budino di pane e burro

Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate una pirofila di circa 20 × 25 cm con parte del burro.

Eliminate la crosta dal pane, spalmate ogni fetta su entrambi i lati con il burro rimasto e tagliatela in diagonale a triangoli.

Mescolate l'uvetta con la scorza di mezzo limone. Disponete nella pirofila metà del pane a strati sovrapposti, cospargete con metà del composto di uvetta, coprite con il pane rimanente e cospargete con l'uvetta rimasta.

In un pentolino scaldate il latte, la panna e l'estratto di vaniglia quasi a bollore, senza farli bollire. In una ciotola separata sbattete le uova, il tuorlo e lo zucchero semolato, poi versate a filo il composto di latte caldo, mescolando continuamente.

Versate la crema sul pane, premete delicatamente le fette e lasciate riposare per 30 minuti, affinché si inzuppino bene.

Cospargete la superficie con zucchero demerara e cuocete in forno per 35–40 minuti, finché il budino non sarà dorato e la crema rassodata.

Lasciate riposare il budino per 5 minuti e servite tiepido.